Guimauve à la fleur d'oranger

Guimauve à la fleur d'oranger.

Guimauve à la fleur d'oranger You can have Guimauve à la fleur d'oranger using 8 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Guimauve à la fleur d'oranger

  1. Prepare 165 g of d'eau.
  2. Prepare 55 g of glucose.
  3. You need 590 g of sucre.
  4. It’s 90 g of blanc d'œuf.
  5. It’s 30 g of gélatine en feuille.
  6. Prepare of Eau de fleur d'oranger.
  7. It’s of Maïzena.
  8. Prepare of Sucre glace.

Guimauve à la fleur d'oranger step by step

  1. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Préparer un cadre (environ 35×25)sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur lequel vous tamisez un mélange maïzena et sucre glace.
  3. Commencez à monter les blancs en neige.
  4. En même temps faites fondre le sucre et le glucose dans l'eau en portant à ébullition. Montez à la température de 130 degrés..
  5. Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie et égouttée.
  6. Versez ce sirop sur les blancs en même temps que vous continuez de les battre (au moment de verser, mettre le robot sur une vitesse moyenne Et évitez de verser sur le fouet) si vous souhaitez y ajouter un colorant… c'est maintenant !.
  7. Ajoutez 10 cl d'eau de fleur d'oranger. Continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  8. Verser la guimauve dans Le cadre. Lisser à l'aide d'une spatule.
  9. Laisser prendre au froid une nuit..
  10. Démoulez, saupoudrez des deux côtés d'un mélange mi maïzena mi sucre glace..
  11. Détaillez en lanières puis en cubes, à chaque étapes saupoudrez du mélange, chaque cube de guimauve doit être parfaitement enrobé de ce mélange..
  12. Conservez dans une boîte hermétique. Consommez avec modération ?.