Brioche des rois.
You can cook Brioche des rois using 10 ingredients and 19 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Brioche des rois
- It’s 10 g of levure fraîche de boulanger.
- Prepare 80 ml of lait.
- Prepare 280 g of farine.
- You need 35 g of sucre.
- It’s 1 of pincée de sel.
- It’s 1 of oeuf.
- Prepare 70 g of beurre mou.
- You need 1 of càc d'eau de fleur d'oranger.
- It’s 2 of càs de lait-sucre en grains.
- It’s 1 of fève.
Brioche des rois instructions
- Délayer la levure dans le lait tièdi..
- Mettre la farine dans le bol du robot..
- Ajouter la levure..
- Mélanger..
- Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre..
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois..
- Incorporer le beurre..
- Continuer à pétrir, la pâte doit à nouveau se décoller..
- Former une boule et laisser repsoer 1h..
- Filmer le bol et mettre la pâte au réfrigérateur pour la nuit..
- Le lendemain, dégazer la pâte..
- Y glisser la fève..
- Former une couronne..
- La poser sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé..
- Laisser pousser 1h30..
- Badigeonner la brioche avec le lait..
- La parsemer de sucre en grains..
- Enfourner (four froid) 20mn environ à 150°..
- A la sortie du four, laisser la brioche reposer sur une grille..