Filet de poisson Sauce à l'oseille.

You can cook Filet de poisson Sauce à l'oseille using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Filet de poisson Sauce à l'oseille

1. It’s 1 botte of d’oseille.
2. Prepare 2 of échalotes.
3. You need 1 of petit verre de vin blanc sec (5 cl).
4. Prepare 50 of cl. de crème fraîche épaisse.
5. It’s 30 cl of fumet de poissons.
6. Prepare 1/2 of citron jaune.
7. Prepare of sel.
8. Prepare of poivre.

Filet de poisson Sauce à l'oseille instructions

1. Laver et essorer l'oseille pour la hacher grossièrement au couteau.
2. Emince finement les échalotes..
3. Dans une sauteuse, verser le fumet, le vin blanc et l'échalote hachée. Mettre sur feu moyen et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et brillant..
4. Ajouter la crème et laisser épaissir..
5. Ajouter ensuite l'oseille et remuer la casserole (ne pas utiliser d'ustensile qui abimerait l'oseille)..
6. Assaisonner et ajouter quelques gouttes de citron selon votre goût.
7. Dans le même temps faites cuire le poisson dans une poêle avec un peu de beurre.
8. Servir sans attendre le poisson et la sauce accompagnés de pommes vapeur.