Filet de poisson Sauce à l'oseille.
You can cook Filet de poisson Sauce à l'oseille using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Filet de poisson Sauce à l'oseille
- It’s 1 botte of d’oseille.
- Prepare 2 of échalotes.
- You need 1 of petit verre de vin blanc sec (5 cl).
- Prepare 50 of cl. de crème fraîche épaisse.
- It’s 30 cl of fumet de poissons.
- Prepare 1/2 of citron jaune.
- Prepare of sel.
- Prepare of poivre.
Filet de poisson Sauce à l'oseille instructions
- Laver et essorer l'oseille pour la hacher grossièrement au couteau.
- Emince finement les échalotes..
- Dans une sauteuse, verser le fumet, le vin blanc et l'échalote hachée. Mettre sur feu moyen et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et brillant..
- Ajouter la crème et laisser épaissir..
- Ajouter ensuite l'oseille et remuer la casserole (ne pas utiliser d'ustensile qui abimerait l'oseille)..
- Assaisonner et ajouter quelques gouttes de citron selon votre goût.
- Dans le même temps faites cuire le poisson dans une poêle avec un peu de beurre.
- Servir sans attendre le poisson et la sauce accompagnés de pommes vapeur.