Brioche aux pommes et pépites de chocolat.
You can cook Brioche aux pommes et pépites de chocolat using 9 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Brioche aux pommes et pépites de chocolat
- Prepare 500 g of farine.
- You need 250 g of lait température ambiante.
- You need 1 of sachet de levure seche ou 10g de levure fraîche.
- You need 75 g of sucre.
- You need 75 g of beurre mou + 25g fondu.
- You need 1 of oeuf.
- Prepare 1 of cac rase de sel fin.
- You need 100/150 g of pépites de chocolat.
- It’s 2 of pommes.
Brioche aux pommes et pépites de chocolat instructions
- Mettre 250g de lait et la levure dans le bol mixeur et mélanger vitesse 2min/37°/vitesse1..
- Ajouter 75g de sucre, 500g de farine, 1 œuf et une cuillère à café rase de sel..
- Lancer le programme malaxer, 1min30/vitesse4.
- Sortir le pâton le mettre dans un saladier graissé avec un peu d'huile et laisser lever pendant 1 heure sous un linge propre..
- Façonnage : aplatir la pâte préalablement farinée au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des bandes de pâte de 2 cm de large..
- Faire fondre le beurre réservé (25g) et badigeonner les bandes de pâte de beurre fondu..
- Répartir les pépites de chocolat sur les bandes de pâte. Appuyer un peu avec le rouleau pour les enfoncer (cela facilitera l'enroulement de la pâte)..
- Déposer des rondelles de pommes épluchées sur la première bande de pâte puis la rouler sur elle même et la poser au centre de votre moule ou plaque..
- Mettre les autres bandes de pâte autour du centre en enroulant comme un escargot. Au fur et à mesure déposer quelques rondelles de pommes par-ci, par là..
- Une fois le tout terminé si vous n'utilisez pas de moule il est préférable de positionner votre cercle de pâtisserie réglable pas trop serré..
- Laisser pousser pendant 1h sous un linge propre puis badigeonner la brioche avec du lait sucré..
- Répartir quelques pépites sur le dessus (celles qui ont roulé sur la table par exemple) Cuire ensuite à 180° pendant 30-35 minutes selon le four. Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer le sucre glace..