Sauce Aïoli (Recette Reboul)

Sauce Aïoli (Recette Reboul).

Sauce Aïoli (Recette Reboul) You can cook Sauce Aïoli (Recette Reboul) using 4 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sauce Aïoli (Recette Reboul)

  1. Prepare 2 gousses of d'ail.
  2. You need 1/2 of jus de citron.
  3. It’s 1 of pincée de sel.
  4. It’s 250 ml of d'huile d'olive.

Sauce Aïoli (Recette Reboul) step by step

  1. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier avec un pilon. Quand l'ail est réduit en pommade ajoutez le jaune d’œuf et un pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Commencez alors a verser l'huile d'olives en filet tout en mélangeant vigoureusement avec le pilon..
  2. Quand vous aurez versé l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Puis continuez avec verser l'huile en filet tout en tournant jusqu'à obtention de la consistance désirée….