Brioche tressée

Brioche tressée. J'ai appris quelques années plus tard qu'elle était la recette de base des pains au lait chez les boulangers. Brioche tressée au SEL DES ALPES. brioche tressée à la fleur d'oranger. Brioche tressée aux amandes et noisettes.

Brioche tressée Chef Joël Robuchon described it as "light and slightly puffy, more or less fine. Brioche tressée, Brioche tressée, Brioche tressée aux noisettes (ou Nusszopf). Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de brioche tressée pour la lire sur le blog de son auteur. You can have Brioche tressée using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Brioche tressée

  1. You need 250 g of farine T45 ou gruau.
  2. Prepare 4 g of sel.
  3. Prepare 10 g of levure boulangère.
  4. It’s 150 g of d'oeuf.
  5. It’s 30 g of sucre semoule.
  6. It’s 100 g of beurre mou.

Une brioche à partager tiède ou froide au goûter ou pour le petit déjeuner accompagnée de confiture ou pâte à tartiner. La brioche tressée, c'est le goûter préféré de l'enfant qui sommeille en chacun : version vendéenne, elle est aussi nommée gâche et est parfumée à la fleur d'oranger. La brioche tressée est un incontournable de la viennoiserie française. Quoi qu'il en soit la brioche est toujours appréciée pour sa pâte moelleuse, généreuse et gourmande.

Brioche tressée instructions

  1. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni d'un crochet à pétrin, verser les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 5 min en 1ère vitesse puis 10 à 12 min en 4ème vitesse (cela dépend de la puissance des batteurs qui varie selon les modèles) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve et soit bien élastique..
  2. Mettre la pâte dans un bac légèrement fariné, recouvrir au contact d'un film alimentaire et faire pointer 30 min à t°ambiante puis 12h au frais..
  3. Dégazer la pâte et la diviser la en trois pâtons égaux. Bouler les pâtons et leur donner une forme ovale. Filmer et faire détendre au frais 10 min. Aplatir les pâton, les façonner en navette. Allonger à la main les navettes pour obtenir trois bruns de tresse. Tresser la brioche..
  4. Faire pousser la pâte à 25°C pendant 2h à 2h30 en étuve ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer un four à 170°C chaleur tournante vers la fin de la pousse. Dorer à l'oeuf et saupoudrer de sucre casson ou candi (facultatif). Enfourner et cuire à 170°C pendant 20 min (recouvrir d'un morceau d'alu si la brioche colore trop vite)..
  5. Faire refroidir sur grille et déguster :=).

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. La brioche tressée à l'avantage d'être moelleuse et légère car peu riche en matière grasse. Si vous préférez une recette de brioche comme celle réalisée par votre boulanger. Vous cherchez des recettes pour brioche tressée ? Dans le bol de la machine à pain, versez tous les ingrédients.