Blanquette de veau

Blanquette de veau.

Blanquette de veau You can cook Blanquette de veau using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Blanquette de veau

  1. You need 500 g of veau coupé en gros dés.
  2. It’s 1 of gros poireau.
  3. Prepare 250 g of carottes.
  4. You need 1 of gros panais.
  5. It’s 1.5 of gros oignon.
  6. You need 4 of pommes de terre à chair ferme.
  7. It’s 7/8 of champignons de couche frais.
  8. You need 1 of os de veau.
  9. Prepare 4 of clous de girofles.
  10. You need 1 of feuille de laurier.
  11. Prepare 1 of branche de thym.
  12. It’s 4 of grains de poivre entier.
  13. You need 1 of grosse pincée de gros sel.
  14. You need 125 g of Gorgonzola au Mascarpone.
  15. You need 25 g of beurre.
  16. It’s 2 of CàS d'huile de tournesol.

Blanquette de veau step by step

  1. Préparez d'abord un bouillon : dans un grand faitout ajoutez l'os de veau, 1 oignon piqué de clous de girofles, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, le vert du poireau, 1 carotte 1 grosse pincée de gros sel, 4 grains de poivre entier. Couvrez avec 3l d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez à petits bouillons pendant 1h30..
  2. Dans une cocotte, faites fondre à feu doux le beurre dans l'huile de tournesol et retirez du feu dès que le beurre est fondu. Hors du feu ajoutez la viande de veau, les légumes taillés en rondelles épaisses. Couvrez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez 1 pincée de piment d'Espelette. Remettez à feu moyen pendant 1h30..
  3. Au bout de ce temps ajoutez les pommes de terre (entières ou coupées en gros cubes selon la taille) et les champignons. Ramenez à ébullition et laissez encore à feu moyen pendant 30 minutes.
  4. En fin de cuisson ajoutez le Gorgonzola au Mascarpone, laissez fondre et mélangez délicatement.
  5. Servez sans attendre !.