Brioche tressée

Brioche tressée. J'ai appris quelques années plus tard qu'elle était la recette de base des pains au lait chez les boulangers. Brioche tressée au SEL DES ALPES. brioche tressée à la fleur d'oranger. Brioche tressée aux amandes et noisettes.

Brioche tressée Chef Joël Robuchon described it as "light and slightly puffy, more or less fine. Brioche tressée, Brioche tressée, Brioche tressée aux noisettes (ou Nusszopf). Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de brioche tressée pour la lire sur le blog de son auteur. You can have Brioche tressée using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Brioche tressée

  1. It’s 500 g of farine (j'ai utilisé un mélange grand épeautre et T65).
  2. It’s 20 cL of lait de soja (ou autre).
  3. You need 80 g of beurre 1/2 à température ambiante.
  4. Prepare 90 g of sucre de coco.
  5. Prepare 2 of oeufs + 1 jaune pour la dorure.
  6. It’s 10 g of levure boulangère.
  7. It’s of Optionnel : vanille, fleur d'oranger, sucre gros grain pour la déco…

Une brioche à partager tiède ou froide au goûter ou pour le petit déjeuner accompagnée de confiture ou pâte à tartiner. La brioche tressée, c'est le goûter préféré de l'enfant qui sommeille en chacun : version vendéenne, elle est aussi nommée gâche et est parfumée à la fleur d'oranger. La brioche tressée est un incontournable de la viennoiserie française. Quoi qu'il en soit la brioche est toujours appréciée pour sa pâte moelleuse, généreuse et gourmande.

Brioche tressée step by step

  1. Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le lait, les oeufs, le sucre et l'arôme de votre choix et mélanger rapidement..
  2. Ajouter une partie de la farine et démarrer le robot à petite vitesse, et ajouter progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la levure et prolonger le pétrissage 2/3mins..
  3. Enfin, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, qu'il faudra intégrer très progressivement et attendre que la pâte ne colle plus aux parois..
  4. Former une boule avec la pâte, la couvrir avec un linge et la laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ai triplée de volume (j'allume souvent mon four à température minimum que j’éteins par la suite pour faire pousser la brioche et j'y ajouter un bol d'eau pour humidifier l'air).
  5. Dégazer la pâte au poing et la séparer en trois pâtons. Les étaler en boudins que l'on va ensuite tresser sans trop les serrer et souder les extrémités.
  6. Laisser à nouveau pousser au chaud pendant 45mins.
  7. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait (ou de l'eau) et appliquer la dorure au pinceau. Si vous le souhaitez, c'est à ce moment qu'on ajoutera le sucre gros grain pour la déco.
  8. Enfourner la brioche dans un four éteint et le démarrer à 180°c pour 40mins sous surveillance.
  9. Laisser refroidir sur une grille.

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. La brioche tressée à l'avantage d'être moelleuse et légère car peu riche en matière grasse. Si vous préférez une recette de brioche comme celle réalisée par votre boulanger. Vous cherchez des recettes pour brioche tressée ? Dans le bol de la machine à pain, versez tous les ingrédients.